据说城西南的清水闸一带,有🐍⚊一、二百家专门卖甲鱼的鳖铺（1）。
春分至清明时节，甲鱼正鲜🝱肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机🝜挑选🟑一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给🈝它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢🚨独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还要处理其🔪🃙腹中的内脏、脂肪,🛳身上的软膜、裙边…🜤…
关鹤谣废了一📠🜒大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手🜉拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用🕌☐黄🙭🍪瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子👚木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又🔪🃙足，在口中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨师的精🖯🖊细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住🞑它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中🕌☐国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自🕔不用多说，无论是烹饪还是养生，它的地位始终不可撼动。
而“椒🜡”是指📠🜒本🕌☐土的花椒，或是汉时就传入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一🚾🙄朵😤🃖🗲奇葩。
他如何不知这些胡椒八🏻百辈子都吃不完？然而惟愚生贪，🎕🐽贪转生愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍🕸🎖👇插茱萸少一人”的那🈝个茱萸。
西汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾🌺地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋🐍⚊时，已日渐式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则🜉制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨🎕🐽灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋🚙”，芥末这股直冲脑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜，关鹤谣制了些芥辣汁——只要将🇨🛉🚡芥末籽碾碎，加🗝🜦白醋、沸水滤出汁液即可，成品是微浑浊的淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿，要不明日做一些来🟑吃？
寒食是初二，而明日便是初一“🍐炊熟日”了。
寒食前一日叫做“炊熟日”，要做好吃食以备寒食。关鹤谣正构思着自家寒食🌜菜谱，便听到祖孙三人说起金明池。